Éduquer au goût, pas si simple !

Une vingtaine de professionnels se sont formés le vendredi 5 juin 2026 à Aix-en-Provence, à l’occasion d’une journée de professionnalisation « Éduquer au goût – Niveau initiation ». Un événement organisé par le GRAINE et le CRES (Comité régional d’éducation à la santé) Provence-Alpes-Côte d’Azur, en partenariat avec la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF), dans le cadre du Réseau EDUC’alim.

Au menu :

– Qu’est-ce que l’éducation au goût et pourquoi éduquer au goût ?

– Différence entre éducation au goût, éducation nutritionnelle et éducation à l’alimentation durable

– Présentation des fondements scientifiques et philosophiques de l’éducation au goût

– Apports sur la construction et l’évolution du goût et du comportement alimentaire chez l’enfant

– Découverte de la physiologie des sens impliqués dans la dégustation au moyen d’expérimentations sensorielles

– Apprentissage d’un protocole de dégustation (dégustation libre / dégustation guidée).

– Présentation d’outils pédagogiques d’éducation au goût

– Travail de groupe : Construction d’une séquence d’éducation au goût adaptée aux publics-cibles des participants.

Un grand merci aux participants et à notre intervenante Hélène Lombardo de La Flaveur du Monde.

Pourquoi cette journée

Cette formation s’adressait à tous les acteurs souhaitant découvrir les bases de l’éducation au goût : professionnels de l’éducation à l’environnement, de la santé, indépendants, artistes, cuisiniers… Une belle diversité de profils réunis pour agir ensemble en faveur d’une alimentation plus saine et plus durable.

Et après ?

Un deuxième module, « Éduquer au goût – Niveau approfondissement », est prévu les jeudi 8 et vendredi 9 octobre 2026 à Marseille (deux journées consécutives). Les pré-inscriptions seront lancées fin juin sur les sites du GRAINE et du CRES.